El Portal de Gastronomía

La Gastronomía Peruana es considerada una de las más ricas y variadas del mundo. Y es que, a través de los siglos se ha venido desarrollando gracias a la influencia de otras vertientes culinarias como lo son la española (con 774 años de convivencia musulmana), la japonesa, italiana, chino-cantonesa, etc; las cuales se mezclaron con la cocina pre incaica e incaica; gracias a esta mezcla existe una abrumadora cantidad de platos típicos de arte culinario peruano; los cuales, estan en constante evolución. Cabe señalar que este legado de tradición culinaria y una exquisita sazón permiten a nuestra cocina peruana competir con otras vertientes culinarias en escenarios internacionales y ser una de las favoritas, no sólo por especialistas, sino por el público en general.

En la actualidad, gracias a la aceptación que tiene la cocina peruana en todo el mundo, se esta desarrollando de una manera muy satisfactoria, se estan recuperando tradiciones ancestrales y revalorando recetas antiguas; con chefs innovadores, se están creando nuevos restaurantes de comida peruana con proyección internacional.

Sabías que...

• ...El lomo saltado no es solo un clásico plato peruano, sino también el emblema de la fusión de la cocina china con la peruana?

• ...Las distintas técnicas de freír distintos elementos en una sartén llegaron al Perú en la segunda mitad del siglo XIX, y permitieron, por primera vez, que se mezclen el ají junto con el jengibre (kión) y la salsa de soya (sillao)?

• ...La llegada de la caña de azúcar fue una sorpresa deliciosa para los peruanos y un complemento ideal para sus hierbas y especies nativas?

• ...Actualmente, en el Perú existen más de 4,500 restaurantes chinos o chifas?

• ...la quinua, la kiwicha y la maca, por sus características, son comestibles que forman parte del alimento de los astronautas?

• ...En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa y en el Perú se encuentran alrededor de 3000?

• ...La Maca cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género?