Noticias de Turismo/junio,2007
De Wiki Sumaq Peru
Chiriuchu será declarado plato de Bandera del Cusco
La alcaldesa provincial del Cusco, Marina Sequeiros Montesinos, informó que se trabaja el proyecto para declarar como plato bandera al Chiriuchu, (alimento frío), para ello arribarían representantes de la UNESCO. La tradición obliga que en las fiestas de Corpus Christi se consuma este potaje a base de presas de pollo, cuy, cecina, huevera de pescado, algas marinas, salchicha, queso acompañada de una tortilla de maíz y mucho tostado. "Estamos trabajando el proyecto, por ello pido a todos los conocedores de cómo se inició la preparación del Chiriuchu, se apersonen hasta la municipalidad, para que podamos declararlo como plato bandera del Cusco", aseveró.
Para ello se invitará la participación de los historiadores, quienes conocen más del tema, porque en la época Inca, los pobladores de la costa, selva y sierra, arribaban a la capital del Tahuantinsuyo, con estos productos que al juntarlos llegaron a formar lo que ahora conocemos como el Chiriuchu. No se descarta la presencia de los representantes de la UNESCO, quienes arribarían a la cuidad para observar las fiestas de Corpus Christi, donde se desarrolla el festival de este potaje típico, que a gestión de la autoridad edil podría ser declarado plato bandera. "Hemos remitido la invitación, no se nos aseguró la presencia de ellos, por un evento que desarrollarán, pero esperamos que alguno de ellos pueda venir para observar la riqueza gastronómica", precisó.
